Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le mélange lait/eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux puis laissez fondre. Hors du feu, rajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement. Puis, remettez à feu doux pendant une minute en continuant à mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse
Hors du feu, ajoutez un oeuf à la fois en mélangeant à chaque fois pour qu'il soit bien absorbé par la pâte
Reproduisez l'opération pour les 4 oeufs. Pour finir, ajoutez le poivre, la noix de muscade et enfin le fromage râpé. Mélangez bien le tout.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café , formez les gougères et disposez-les, en les espaçant, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournez à 180° pendant 15 minutes puis éteignez le four et laissez les gougères se dessécher encore 20 minutes
Vous pouvez fourrer vos gougères par le dessous à l'aide d'une poche à douille ou tout simplement les garnir en les coupant en deux.
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